湖南新能源汽车机械切割

1. 湖南天一智能科技有限公司怎么样？
2. 去年冬天湖南的朋友带了些咸肉炒菜真好吃，像现在的春季还能腌咸肉吗？

湖南天一智能科技有限公司怎么样？

蛮好的！

湖南天一智能科技有限公司于2014年12月24日成立，注册地址长沙经济技术开发区星沙国际物流园C9栋1号101，法人代表叶明强。

该公司主要从事智能装备制造（限分支机构）、金属切割及焊接设备制造（限分支机构）、自动化控制系统的研发、安装、销售及服务，工业自动化设备、智能化技术研发等，目前经营状态正常。

去年冬天湖南的朋友带了些咸肉炒菜真好吃，像现在的春季还能腌咸肉吗？

你好，很高兴能回答你的问题。首先本人是四川农村人家里有杀年猪，腌制腊肉的传统。春季普通家庭（特色设备加工厂除外）是不能制作腊肉或者是说咸肉的，具体原因如下：

1.腊肉一般在冬季腌制，冬季气温低，一般气温都低于10℃，腌制过程肉不容易***变质；

2.冬季苍蝇蚊虫几乎没有，不会有产卵的可能，肉类也相对安全。

3.相反，春季是春回大地，万物复苏的季节，此是环境温度也逐渐升高，气温也在15℃以上，细菌滋生严重，苍蝇蚊虫成群，此是制作腊肉在晾晒过程中容易***变质，苍蝇产卵后肉上也容易长蛆。

这也是为什么春季不制作咸肉的原因。

望***纳！

应该是可以的，我广西那边的，冬天也不是很冷，基本每年腊月的时候 正常白天温度都有二十多度。我们杀完年猪当天就要把肉都切条，然后用盐腌好放大缸，封好静置一个周左右，然后就挂在火灶上面，前几天都是烧点木材把表面的水份晾干之后在看拿到通风处晾晒即可。

谢平台！首先我觉得要更正一个说法，湖南不叫咸肉，楼主吃的应该是腊肉。

本人以前在上海多年，在那边有来自很多来自安徽，江浙一带的朋友，他们是做咸肉的。据此推测楼主是不是和那种咸肉混淆了？

讲一讲传统腊肉制法。在我们湖南老家，据老人传下来的规矩，一般都是冬至以后杀猪，因为是准备过年期间吃的，所以叫“年猪”。猪被宰杀分割后，首先要腌制七至十天，只放盐，不添加任何其它香料，加其它香料的都是商品，不是老百姓的传统做法。盐的比例根据个人喜好，在十斤肉加六两盐至十斤肉加一斤盐之间。

腌制后选一个天气好点的日子，把猪肉拿出来晾干水分。选一间透气的瓦房，把晾干水分的猪肉挂在屋顶的梁上，离地两米以上，一字排开，中间留一定间隙，保证烟能熏到。在地上用木柴生火，用稻谷壳或者锯木屑或其它的细木柴盖在木柴上，使木柴产生烟而不是明火，烟二十四小时不间断的熏制猪肉约10天以上，猪肉就变得半干、黝黑发亮，猪油开始渗出，此时基本上可以了。后期还可以继续熏制，可使风味更浓郁。（在湖南大多地区，基本上立春之前，都把腊肉挂在屋梁上熏制。）

从以上工序可以看出，猪肉的腌制阶段、晾晒、熏制阶段，都是容易变质的。而冬至过后，气温较低，这种气候对于控制猪肉不腐烂变质至关重要！且这个时候基本上没有蚊蝇，没有蚊蝇产卵就不用担心生蛆。

所以湖南这边传统工艺的腊肉，一般只在冬天制作。其它季节即使做出来，味道也没有冬天的好。

另外需要提醒朋友们，腊肉因为腌制时间较长，盐分较高，味道虽美，还请管住嘴巴，适量食用。[呲牙]（图片来自网络，若有不当，提醒即删。）

咸肉炒菜确实好吃，但是很多家庭都在冬天才有咸肉吃，天热了就不敢腌咸肉了，怕变味。其实一年四季都可以腌咸肉，只是冷天和热天腌制方法有所区别。冬天怎么腌制咸肉大家都知道，下面我就说说春夏秋怎么腌咸肉。

首先说春天，春天腌咸肉时咸肉不可切太厚，一定要比冬天切的薄些，腌制方法和冬天一样，唯一不同的是要把放了盐的肉，放冰箱冷藏室里，至少腌4~5天后，取出拿到室外晒，晚上再放回冷藏室。如此反复直到晒干放回冰箱，想吃就拿点烧菜。注意晒干的咸肉一定不能放在室内，要放冰箱冷藏室里储存。如果短时间内吃不完，最好放冷冻室里储存。

接着再说说夏秋两季怎么腌咸肉。夏秋两季腌咸肉的方法和春天相比，要注意有3点不同。

1.腌肉的过程中，肉最好放冷冻室里腌几天。

2.白天晒肉的时候，要把肉罩层纱网，日照时间不可不太长，晚上要把肉放在冰箱冷冻室里。

3.秋夏两季肉不可反复晒的天数太多，否则肉皮吃不动，肉还有可能变味。其它的腌制方法与春天腌制方法基本相同。

最后我想说的是，春夏秋三季腌的咸肉，虽然有咸肉味儿，但是味还是不能与冬天的咸肉味相比的。

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