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1. 求：鞍山所有公交车相关信息？
2. 自制酸奶安全吗？

求：鞍山所有公交车相关信息？

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自制酸奶安全吗？

确实是，如果介意酸奶的含糖量，建议还是自己在家做酸奶。酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种就行，其他的保健菌像什么嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等等在一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。低脂酸奶很好做，只要用低脂牛奶做原料，正常加入菌种发酵就行了。乳酸菌们很适应低脂肪的生活。酸奶虽好，可不要贪吃哦 。（个人愚见）

自制酸奶已成为一种时尚，很多人愿意自己做酸奶，那么自制酸奶是不是比购买酸奶更安全？

很多人认为购买的酸奶添加剂较多，不安全因素较多，自制酸奶可以零添加，更安全，其实这是一种认识误区。

酸奶中的添加剂主要是增稠剂，比如改性淀粉、卡拉胶、魔芋粉等，这些添加剂都是从天然食物中提取的，且他们属于膳食纤维，具有促进胃肠蠕动、改善肠道功能、预防便秘的作用，适量食用膳食纤维是有益健康的。另外，一些果味酸奶里还会添加香精、调味剂等添加剂，为了减少这些人工合成香精的摄入，可优先选择原味酸奶。

而自制酸奶不安全因素往往更多，不容易控制。家庭消毒设备往往不足或容易忽略，如果制作酸奶设备清洗、消毒不彻底。购买菌种或做种子用的酸奶受到污染，或发酵温度不合适，杂菌、致病菌就容易生长繁殖，引用酸奶后造成食物中毒。

因此，自制酸奶的安全风险比购买酸奶更高。如果坚持自制，设备一定要彻底清洗、消毒，从正规渠道购买菌种，最好选用封闭式专用酸奶发酵机调节在40-42度条件下发酵。

谢邀哦！现在很多人都自己制作酸奶了，特别是家里有孩子的家庭，可以说是人手一台酸奶机了，制作方法也很简单，一般购买酸奶机里头都会配很详细的酸奶制作方法。自己制作酸奶不仅方便健康还吃的放心。但其实在制作酸奶的过程中还是有一些需要注意的地方，如果稍不在意自制酸奶可能就不那么安全了。

制作酸奶是一个协助牛奶发酵的过程，发酵完之后我们会得到一个叫做益菌的玩意儿，我们做酸奶也就是为了这个益菌，它的营养价值很高。但是如果过程中有害细菌跟着一起发酵那就不好了，所以我们一定要用优质的酸奶发酵粉，要注意好的发酵粉一般是用密封低温保存，所以我们自己在储存的时候也需要注意这一点。还有一些人会直接用酸奶作为引子，但这就是反复发酵了，反复发酵的酸奶益菌度不高且容易滋生细菌，所以最好还是用发酵粉。

那有人会问了，如果说我不知道我的发酵粉是否接触了细菌怎么办，没办法判定这个发酵粉的好坏，那也不要紧的，酸奶制作都有时间，一般是发酵10个小时左右，我们只要在10个小时以内把做好的酸奶放到冰箱中，这样有害细菌就不会滋生，需要注意的是放入冰箱内要尽快食用，不要超过3天哦。最后需要注意的地方就是在制作酸奶过程中，用到的这些工具勺子之类的东西最好经过消毒柜之后再使用。

自制酸奶还可以添加自己喜欢的各种口味，用水果或者果酱来搭配都是超棒的，甜度，酸度都可以按照自己的喜好来增减。总之来说自制酸奶好处还是很多的，只是在制作过程中注意不要让有害菌滋生就可以了，希望对你有帮助。

商场里的酸奶品种多样，但里面往往添加了各种添加剂，防腐剂和增稠剂，这些问题让很多人尤其是宝爸宝妈们担忧。于是自制酸奶就成为了一种时尚，我的酸奶我做主，再也不用担心添加剂的问题了。那么自制酸奶是否安全呢？

首先我们要知道酸奶是一个微生物发酵的过程。制酸奶的基本原理就是在牛奶中添加乳酸菌，乳酸菌在合适的温度（最适温度40℃-42℃）下大量繁殖（发酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸。由于发酵过程中会产生乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。

总体来说，自制酸奶是安全的。不过由于酸奶本身是个发酵过程，所以在这个过程中，我们要特别注意不能有杂菌的污染。首先要对所有器皿清洗干净，开水消毒；牛奶本身最好新鲜开封保证无菌；菌种尽量选择可靠的品牌；发酵容器选择专用酸奶机，保证温度的恒定。一般来说，相比菌种里添加的大量菌种来说，空气里的可能掉落进去的微生物数量并没有竞争优势，而且40℃-42℃对大部分微生物来说也不是最适生长温度，所以自制酸奶的成功率还是很高的。

有的人选择用酸奶本身做菌种当然也是可以的，不过要确认购买新鲜的原味酸奶，里面含有的活性菌的比例较高。另外尽量不要再用自己做的酸奶又做下一次的菌种，否则被污染的可能性较高。万一酸奶自制失败，出现异味或者不凝固，大家就不要吃了。

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