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1. 清朝开设的赈灾粥厂，是如何运作的？

清朝开设的赈灾粥厂，是如何运作的？

清朝***要求的施粥赈灾的标准是：

粥要插筷子不倒，毛巾裹着不渗。

但往往实际上操作的确是：

粥里除了有沙子石子儿之外，每个碗里的米粒的个数都能数得过来。每人喝一碗这样可以当镜子照的米汤，喝完之后一泡尿下去又饿了。只能保证人饿不死。这才是施粥赈灾的真相。

下面我们从赈灾的目的，赈灾的方式，施粥的影响这三个方面来说明一下清朝的粥厂是如何的进行运作的。

一句话其实就可以说明白：是给最基层的受灾的贫苦百姓有口饭吃，让他们不至于饿的造反。

中国的百姓是最善良的，但凡有口吃的，他们就不会走造反这条路。而灾年往往是造反的高发期。西汉末年的绿林赤眉起义，东汉末年的黄巾军起义，元朝末年的红巾军起义，明朝末年的李自成起义。老百姓吃不饱饭，就一定会起义造反。

赈灾一般有三种方式：

一，国家富裕的时候，一般***取中央拨款买粮，送至灾区进行赈灾，但这种方式，有个很大的弊端，就是层层***，层层克扣。最后真正落到灾民头上的粮食十不存一。

二，国家财政支出有困难的时候，一般***取就地筹集粮食(国家只拨付一小部分)。比方说让富裕人家进行捐款捐粮，《雍正王朝》中就有这样一个描写，黄河发大水，国库空虚，胤禛和胤祥逼迫当地盐商捐款买粮。这种方式见效快，国家损失少，但不可常用。

有一年，清朝发生了非常严重的旱灾与蝗灾，许多百姓们得不到食物，太多的人饿死在了路边，乾隆下令，让各地开仓赈粮，救济灾民，而和珅他也负责一块地区的灾民救济事宜，和珅来到了救济场所之后，第一件事情就是抓了一把沙子，然后把沙子放进粥中，然后他还命令当地的粮官，要求他把每锅粥都掺一些沙子。

当时很多人都不理解，和珅究竟是为了什么才这样做，而后来，人们发现了背后的真相，直到这时，灾民们才知道，和珅是为了他们好，并且对和珅非常感激，当时清朝各地存在着许多的无赖与恶霸，他们拉帮结派，结党作恶，并且从不劳作，同时，这些流氓还非常有文化，总能够有办法寻找清朝法律的漏洞，然后利用这些漏洞来行恶，这样一来，官府也就制裁不了他们了。

在各地开仓赈粮之后，很多恶霸都会守在赈济灾民的场所附近，当灾民拿着粥出去之后，他们就会强抢，同时他们也不会把粥抢完，会给灾民留下一小部分，让他们维持生计，另外，没有灾民会把这件事情告诉官府，因为告诉了也没用，无赖之所以被称为无赖，自然是他们有无赖的办法，此外，就算灾民能制裁某一个人，但他还有团伙，如果惹到了他们的团伙，那就得不偿失了。

也就是说，这属于一种灰色力量，是官府无法干涉的，而再回到原来的问题上，和珅为什么要往粥中掺沙子呢？掺沙子跟恶霸又有什么关系呢？原来和珅非常聪慧，他想到了一件事，恶霸们根本就不缺吃的，真正饥饿的是灾民，如果粥中掺了沙子，那么恶霸就不会吃了，因为他们根本不饿，至于真正的灾民的话，他们已经达到了不吃东西就会死的程度，根本不在乎里面有没有沙子。

就这样和珅通过一个小办法，帮助了灾民得到食物。

开设粥厂，施粥给灾民以达到救济百姓的目的，是清朝遭遇荒年赈济灾民的一种形式。咱今天要讲的是，清朝开设粥厂，施粥给饥民。

一般情况下，粥厂是官府开设的比较多，也有是官府和乡绅合办，还有的就是个人独资，这类人可能就是一些富有善心的富贵人家，不过通常比较少，毕竟个人力量是有限的，倘若粥厂开设的不好，比如发生分配不均等问题，饥民的心理就会产生不平衡，发生不愉快的事情，开设粥厂的乡绅便会遭到别人的埋怨。所以个人开设粥厂，也是一件吃力不讨好的事情。

那么粥厂所施的粥，并不像今天的粥花样繁多，那时候所施的粥就是稀饭而已，白粥而已，倘若条件好一点，就是可能给饥民加点萝卜干之类的菜脯罢了。

一旦遇到大的灾情，需要救济的灾民肯定是非常多的，不能只设一个粥厂，一般而言，多设立几家粥厂，可以方便饥民领粥，江苏常熟人蒋伊曾言：“务令县各为赈，而不可聚之于一郡，络为赈，而不可聚之于一城，人各为赈，而不可委之于吏。”

凡事都具有两面性，粥厂的开设也不例外。若是有的饥民，离粥厂确实远，也只好忍着腹中饥饿，奔波于路途，可能还没到达粥厂就已经劳累至极，虚弱至极，猝死在路途中了。而开设粥厂，必须要用到许多的差役，那么雇佣这些差役，又要花费大量的钱财，所需要的费用也是比较高的。饥民聚集在粥厂，人多容易发生社会治安的紊乱。开设粥厂，也让那些贪官污吏有了***灾荒财的机会。极贫户不给钱，没钱给官吏，便不让上赈灾的名单，粥厂里的粥，把好米给挑走，留下次品，往粥里掺杂泥土和树枝。这些贪官污吏是多么的令人愤怒！

灾荒之年，开设粥厂，虽说是临时性的救济方法，但是可以立即解决一些百姓无处做饭无米可煮的饥饿问题，可以暂时解决他们的温饱问题。极度贫困的人家，没钱没粮，也没柴火，开设粥厂施粥是最简单的解决方法了。虽然它的作用很小，但又是必不可少的，就像人体的维生素对人体的作用一样，开设粥厂对赈灾的效果总体来看还是挺好的。

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