重庆工业配料机械厂

1. 重庆火锅干碟配方？
2. 重庆小面调料可以做砂锅吗？
3. 渝和重庆小面调料正宗吗？
4. 重庆香肠配料秘方？
5. 重庆干锅底料配方教程？

重庆火锅干碟配方？

制作方法：

1、制作香料粉：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，混合打碎；

2、调制干碟：选择肉厚籽少、颜色红润油亮的干辣椒，讲究辣椒品种的搭配，成都二荆条、印度一号辣椒、贵州干红小米辣按照10比6比5的比例配好；

3、调制花椒粉：使用大红袍里的花椒粉，兑料时保持纯正的花椒香味和麻味，时间稍微长一点，避免受潮；

4、选择调味料：盐、味精、鸡精、熟芝麻、花椒粉、炒酥黄豆粉、盐炒花生粉末、乙基麦芽酚、糖粉、孜然粉即可。

重庆小面调料可以做砂锅吗？

重庆小面调料是可以用来做砂锅的，重庆小面的调料是经过重庆小面的师傅们多年不段的更新调制而成的，味美，香鲜，在全中国乃制全世界都很闻名的一道美食，顾名思意，当然主要是小面的调料，但是做砂锅，拌凉菜，拌米饭等也很美味，也可以用来做豆花的调料。

重庆小面调料可以做砂锅，但是重庆小面调料是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。做麻辣味的砂锅是可以的，但是做三鲜砂锅就不行，我认为尽量不要用重庆小面调料来做砂锅，因为重庆小面调料配方主要是酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱等，我的回答希望对你有用。

渝和重庆小面调料正宗吗？

我之前也买过渝和重庆小面调料  说实话味道不怎么样  从此再也没有买过了  本人喜欢吃胖子面条调料 瓶装的  味道不错  没有这个东西面条就不香了  

重庆香肠配料秘方？

配料秘方：（按照10KG猪肉考虑）

盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200g拍碎，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

重庆干锅底料配方教程？

重庆干锅和火锅都比较出名，以咸辣鲜香为特色。干锅的味道在于锅底的配料配方，具体配方如下：

所需原材料：红油160ml，香油60ml，鲜花椒2g，干花椒15g，泡椒节25g，干辣椒85g，小米辣颗15g，郫县豆瓣酱35克，海鲜酱10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。

具体做法：先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒，最后浇入香油，搅拌均匀。酱料做好后就可以加入主食材了，有干锅鱼、干锅鸡、干锅排骨等很多种。

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