深能源机械炉排,机械式炉排

1. 牛排有哪几种？
2. 在农村如何自己打土灶？具体需要怎么操作？

牛排有哪几种？

牛排有：TENDERLOIN（菲力牛排）、RIB-EYE（肉眼牛排）、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、T-BONE（T骨牛排）、干式熟成牛排（Dry aged steak）等。

1、TENDERLOIN（菲力牛排）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

1)菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。

2)西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具***置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。

3)肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候：四至六分熟。

4)丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。推荐火候：五至八分熟。

5)牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是***用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候：全熟。

6)除了上述的品种，餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法媲美以上品种.

在农村如何自己打土灶？具体需要怎么操作？

农村的土灶如何制作？

请问你是想自己制作吗？土灶虽然说"土"！但土灶的制作过程可不是那么简单的事情哦！一般是有专门的盘灶师傅进行制作的。

土灶的内部也有一定的讲究，炉箅子的宽窄大小，后挡火墙的高度，出烟口的距离等都是有讲究的，弄不好的话，土灶就不好烧的，不是出烟不干净就是拉火过旺，锅前面就烧不均匀。

盘灶！我们那里叫"支锅"。乡村在30年前就亲自支过几次锅的。泥巴糊抹的、红砖支的，乡村都做过。如果你不讲究这些，只要烧柴火做饭就行，那就很容易了，砖头都不要，用泥巴就可以制作了。当然了，泥巴制作的土灶锅台面很不干净，也是不卫生的，那都是老辈用的，现在都是红砖制作，瓷砖封面，干净又卫生。

不过这红砖支锅过程在这里也不知道怎么说的清楚！这样吧，我把我家20多年前支的红砖土灶的照片发上来，这锅到现在还是很好用的。看看你能否从照片中得到些启发，看看是否对你有所帮助。

农村土灶台如何制作？我来谈一谈千年传统风味了以农村土灶台。南北的土灶台不一样，我记2o01年的時侯在杨州郊区看到它们的土灶台，是一灶台上分主火后面还二个锅，一个灶台三个锅，主锅炒菜，二锅做饭:三锅温水，他们还烧火做饭，灶台外面有烟丛专门抽烟，所以人家是排三口锅，分大中小三个锅。在北方就不一样了，向山东有些地方就一口锅带做饭，四面还能做贴饼成了之后，把饭盛盆中，然后洗锅炒菜，成了开始就餐吃饭，到黄河以北有煤烧一般不烧锅，就要在火房内垒灶台，一般的煤火灶台有一米3o公分长:宽1米，炉𤎌边可带一个温水缸，冬天洗脸有热水，北方灶台上面都贴白瓷砖，专圈也贴瓷砖，看上去十干净。老传统一个地方一个规巨，向东北的烧灶有烟丛，墙中留有火道，他们一边做饭，烟丛抽火转一圈为的取暖用的，因为东北太冷，所给其它地方就不同。一地一规具，十里成方圆，各地有地的生活习惯。

打土灶容易，主要得看你们当地的情况，现在环保抓的严，农村也不准烧煤和烧柴，土灶也分好几种，各地土灶的建造方法也不一样，我就我们老家的土灶方法简单给你说一下，一种是小土灶，小土灶又分移动式和固定式，移动式小土灶，首先要用木头做一个固定式框架，类似于正方形的茶几，高低五六十厘米即可，也可以找一个蜂窝煤炉子改造，然后找点红土用麦糠或麦杆搅拌成泥，用麦糠或麦杆和泥，是为了不让土灶龟裂，用砖头或土砖（没有烧的砖）砌灶即可，灶底要用钢筋棍搭个炉排，这样土灶就建好了，如果砌固定式土灶，只需要用土砖或砖砌灶就可以，砌成后里面用红泥涂抹。大土灶方法同理，只是要放大建造就可以，还有一种地窝式土灶，只需要在地下挖坑灶就可以，然后红泥涂抹灶膛，这几样成本都不高。

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