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1. 如何看待遵义申报《中国羊肉粉之都》？

如何看待遵义申报《中国羊肉粉之都》？

哈哈！刚刚有了一个兴义“中国羊肉粉之乡”，又要来申报一个“中国羊肉粉之都”，既然你是“乡”，我就比你大气来个“都”，分明是要在气质上压倒兴义。虽然那酸酸的不服气之心溢于言表，但“火车不是推的”，要尝过兴义正宗独具特色口味的酱香山羊肉粉，才会知道“中国羊肉粉之乡”的美誉确非浪得虚名。其实，各地口味都有自己的地方特色，做好自己的产品，就能得到食客的认可，因为“桃李不言，下自成蹊”。

壹周君认为，在美食世界里，吃货的脑洞中，与其争夺谁乡谁是都，都是白费蜡，好吃才是最要紧的。壹周君从三个方面来讲述，一碗地道的遵义羊肉粉如何练成了对得起吃货的真爱。

当各种网红进行***指示，羊肉粉也不甘寂寞，一场不见销烟的争战正在谁是羊肉的大咖争执不见高下。对于吃货来说，中国=饭店协会授予兴义市“中国羊肉粉之乡”的称号，遵义的吃货们感到不服，开启了各种口水讨伐模式，立即行动，遵义也申报《中国羊肉粉之都》。

壹周君认为，在美食世界里，吃货的脑洞中，没有什么乡，什么都，都是白费蜡，好吃才是最要紧的。***如你没有吃过遵义的羊肉粉，壹周君可以从三个方面来讲述一碗地道的遵义羊肉粉如何练成了对得起吃货的真爱：精选本地黑山羊做原料，手工米粉柔韧有弹性，千煮万煮熬制的辣椒油是灵魂。

精选本地黑山羊做原料

羊肉粉当然是原料第一重要嘛，那么遵义的正宗的羊肉粉是精选务川道真优质土黑山羊。为啥，放养的黑山羊，体健貌美，环保养殖，天天在外玩耍，吃草长大的，环保绿色，所以这个羊肉的味道，天然醇厚，无膻味，细腻柔嫩，腥臊味少。而且本地的山羊可以利用就地的优势，当天宰杀剥皮，当天就选用，甚至不用水洗就入锅。熬羊肉小火慢炖，羊肉汤清而不浊，雪白鲜美而不腥。

为啥不都用本地黑山羊呢？因为就价格太贵，所以很多店主为了抑制成本，都是选用外地的羊肉，也许是绵阳，而且一部分都不是新鲜宰杀的，多半是冷冻的，在口味上无法与正宗的比较。

其实如果吃一口羊肉，你就晓得，那羊油丰厚得很，挂在嘴边，像涂抹了胶质。

手工米粉柔韧有弹性

老遵义羊肉粉一直都是用的粗粉，就是比较粗，吃起来有点酸味，由于是手工制作和水质的原因，这种粗粉内部有一些小细孔，就是这种小细孔让米粉在烹煮的时候，吸收了汤汁，让清淡的米粉在羊肉汤的浸泡之下，口味有所变化，变得浓郁，而且手工米粉，因为人工原因，它很有韧性筋道，现在好多店主都是用机器压制的，没有什么弹性，吃起来容易夹断，味道很粗糙。

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