食品机械运输机械有哪些

1. 论述食品机械基本组成，特点及提高我国食品加工机械化意义？
2. 冷链食品车辆包括哪些？

论述食品机械基本组成，特点及提高我国食品加工机械化意义？

①规范生产程序，保证产品质量，通过设定合理的操作程序，利用机械自动完成作业，因减少了传统生产过程中人的直接参与和操作的随意性，产品质量的均一性更好，卫生质量更高，这是保证产品的标准化这一现代食品工业的重要特征的主要手段。

②降低生产成本，由于劳动生产率和产品质量的提高，加上利用机械可以更为充分合理地使用原料，降低了物耗，使得生产成本得以有效降低。

③减轻了劳动强度，提高了劳动生产率，一个操作人员可以同时管理一台或者几台，甚至一套具有高生产能力的设备。

1、食品工厂机械与设备的特点： 　　(1)不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份。 　　(2)不允许破坏原料原有的风味。 　　(3)符合食品卫生。 　　2、要求： 　　(1)设备的生产能力应满足生产规模的要求。在选择或设计设备时，它的生产能力要与整个生产流程中的其它设备的生产能力相适应，使设备具有zui高的使用效率，不运转的时间减少到zui低限度。 　　(2)该设备所生产的产品质量应符合标准。 　　(3)性能可能，具有合理的技术经济指标。该设备还要能够尽可能减少原料和能量的消耗，或有回收装置，保证生产具有zui低的成本。对环境污染小。 　　(4)为了保证食品生产的卫生条件，这些机械设备应易于拆洗。 　　(5)一般来说，单机的外型尺寸较小，重量较轻，传动部分多安装在机架上，便于移动。 　　(6)由于这些机械设备和水、酸、碱等接触的机会较多，要求材料应能防腐防锈，与产品直接接触的部分，应***用不锈钢材料。电动机宜选择防潮式，自控元件的质量良好且具有较好的防潮性能。 　　(7)由于食品工厂生产的品种和罐型较多，要求其机械设备易于调节、易调换模具、易检修，并尽可能做到一机多用。 　　(8)要求这些机械设备安全可靠，管理方便，操作简单，制造容易和投资较少

冷链食品车辆包括哪些？

按冷链车制冷装置来分类：

机械冷链车、冷冻板冷链车、液氮冷链车、干冰冷链车、冰冷冷链车等，其中机械冷链车是冷链车中的主要车型。

按货物对温度要求来进行分类：

保鲜类如：蔬菜鲜花，水果，保鲜疫苗，鲜活水产品，电子元器件，一般温度要求在2-8度。

冷鲜类物品如：排酸肉品，江海鲜产品，豆制品，疫苗制品，医疗垃圾准运，巧克力等。一般对温度要求是0度到 -5度之间。

冷冻类物品如：速冻食品，速冻海鲜江鲜产品，冻肉制品等，一般对温度要求-10度到-18度之间。

深冷冻物品如：高级冰淇淋，高危险品，高级面包活菌酵母面团，一般对温度要求是-20度到-45度之间。

按冷链车制冷装置来分类：机械冷链车、冷冻板冷链车、液氮冷链车、干冰冷链车、冰冷冷链车等，其中机械冷链车是冷链车中的主要车型，国内绝大多数冷链车也都是机械冷链车。

冷冻板冷链车分两种，一种是无制冷机组的冷冻板冷链车，利用地面上制冷机给车上冷板充电，另一种是机械冷板冷链车，利用车上制冷剂给车上冷板充电。冷板冷链车有点事结构简单，制冷费低，节约能源，无盐水腐蚀，造价和运营成本低，能保持车内温度均匀，波动范围小，且操作简单，维修方便，克服了机械冷链车和加冰冷链车的缺点。

特殊冷链车，特殊冷链车主要包括，牛奶带绝热容器的运输车、葡萄酒和啤酒带绝热容器的冷链车、葡萄运输冷链车、新鲜鱼类晕死了冷链车。在冷链运输过程中，特殊冷链车由于有良好的隔热效果的保温层可保持低温状态。

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